(创业故事)我和我的意大利餐厅zz

发信人: lakey (菊花·古剑和酒-葛天氏之民何足道), 信区: Entrepreneur
标   题: [创业故事]我和我的意大利餐厅zz
发信站: 水木社区 (Mon Oct   8 16:44:59 2007), 站内

　不交流永远发现不了自己的浅薄，所以，在下准备将筹备意式餐厅的全过程写出来，供大家参考。
　　对了，我的餐厅在上海，净面积65P，下周签房屋租赁合同，然后就开始装修、办证、招聘、培训等等，厨房设备上个月已经确定了，前后场的装修平面图也已经全部做好了。至于产品，我是委托了中央厨房设计菜单，也定型了。不多说了，先从计划书的成本分析入手：
　　再说一下，不交流是不能发现自己的浅薄的，希望大家多多讨论，你是高手总潜水也有呛着的一天^^^^^^
　　
　　(一)前期建设成本：按24万元计（单位：万元）
　　 1.商铺房租及押金：6.0万元(2万/月 * 2 +2万押金)；
　　 2.员工宿舍房租及押金：0.72万元（0.18万/月 * 3 +0.18万押金）
　　 3.装修及餐厅桌椅家具购置费用：6.0万元(900元/平 65)；
　　 4.后厨设备购买：
　　 1)匹萨设备：制面设备和烘烤设备，1.5；
　　 2)意面设备：煮面炉0.2，小计0.2；
　　 3)小食设备：扒炉0.05，炸炉0.1，小计0.15；
　　 4)水吧设备：咖啡机0.1，果汁机0.15，冰沙机0.1，可乐机（待定）小计0.35；
　　 5)制冷设备：平台冷柜0.272=0.54，四门双机双温冷柜0.37，制冰机（冰外购），小计0.91；
　　 6)其他设备：操作台20.15＝0.3，热水器0.2，四眼灶0.15，二盆台0.23，三盆台：0.3，电饭煲0.05，消毒柜0.05，货架0.22，小计1.5；
　　 7)厨房排风设备：0.163＝0.48
　　 8)总共5.09万元；
　　 5.证照办理费用：2万元；
　　 6.菜单制作费用：0.3万元；
　　 7.技术培训费用：0.7万元；
　　 8.剩余资金3.19万元（两个月人员工资1.36万，半个月原料费1.5万）：；
　　(二)日营业成本：
　　 1.产品生产成本＝日营业额×40%；
　　 2.日房租金：696元/天(1.908万/月[6.0圆/天平米]，0.18万/月)；
　　 3.日工资预算：240元/天 (0.72万/月，8个服务员0.098) ；
　　 4.日税务、广告及公共事业收费(水，电，煤，电话等)11％的营业额：289元；
　　 5.物业费用:26元（8元/月平米）；
　　 6.维修费用：40元/天；
　　 7.其他费用支出：80元/天；
　　 8.合计每天固定成本：1371元；
　　(三)盈亏平衡点分析:
　　设达到盈亏平衡点的日营业额为X元,则:
　　X－0.4X－1371= 0
　　X=2285元
　　(四)预计翻三台日营业额：
　　25元/人 × 35×3人次/天 =2625元/天
　　(五)利润分析：
　　日利润= 2625－0.4×2625－1371
　　=204元
　　月利润=204×30
　　=0.612万
　　年利润=0.612×12
　　=7.344万
　　(六)投资回收期： 14.1/7.344＝1.92年